Tuesday, May 28, 2013

Oslić na pari

Oslić na pari



Za 4 osobe:

  • 4 fileta oslića od oko 250 g, 
  • 4 limete, 
  • 2 glavice luka, 
  • 2 kašike ribljeg bujona iz kocke, 
  • 800 g smrznutog povrća (na primer "zlatna mešavina"), 
  • grančica majčine dušice, 
  • 2 kašičice margarina, 
  • 1 dl belog vina, 
  • 2 kašičice gustina,
  •  pola limuna, 
  • so i biber.


Na dno posude rasporedite kolutove limete, položite filete oslića, posolite, pobiberite, posudu poklopite i stavite u veću šerpu koju ste do pola napunili vodom i kuvajte do vrenja. Kada voda u donjoj posudi proključa kuvajte još 15 minuta na pari. Na isti način na pari kuvajte i smrznuto povrće. Za to vreme na vrelom margarinu ispržite luk, dodajte belo vino, ranije pripremljen riblji bujon i kuvajte dok se količina tečnosti ne prepolovi. Dodajte gustin koji ste razmutili u limunovom soku, posolite, pobiberite i dinstajte još dva-tri minuta da se sos zgusne. Obarene filete oslića položite preko kolutova limete, prelivene sosom i okružene obarenim povrćem.

Saturday, May 18, 2013

Riblji fileti u sosu od paradajza

Riblji fileti u sosu od paradajza



Za 4 osobe:

  • 600 g fileta oslića, 
  • 400 g gotovog paradajz sosa, 
  • glavica luka, 
  • čen belog luka, 
  • pola veze peršuna, 
  • 4 kašike maslinovog ulja,
  •  malo brašna, 
  • ulje za prženje, 
  • so i biber.


Riblje filete operite, osušite, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene filete ređajte na upijajući papir da se ocede. Crni i beli luk usitnite i zajedno pržite u posebnom tiganju na vrelom maslinovom ulju. Kada se luk zacakli, dodajte paradajz sos, posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta na jakoj temperaturi, uz stalno mešanje. Dodajte oceđene filete, kuvajte još minut-dva, pospite iseckanim peršunom i odmah servirajte uz prilog od barenog krompira.

Friday, May 17, 2013

Oslić u medu

Oslić u medu



Potrebno je:

  • 400 g fileta oslića, 
  • 250 g šampinjona, 
  • 2 krompira, šargarepa, 
  • kašika meda, 
  • kašika suvog začina, 
  • 1 dl belog vina, 
  • peršun, 
  • biber, 
  • mlevena paprika i
  •  ulje.


Filete oslića blago istucajte tučkom, pospite suvim začinom, biberom, mlevenom paprikom i ostavite da odstoje 20 minuta. U međuvremenu isecite šampinjone, izdinstajte ih na vrelom ulju, dodajte suvi začin, pobiberite, stavite iseckani peršun, mlevenu papriku, promešajte i sklonite s ringle. Svaki file premažite s malo meda, nanesite sloj pripremljene smese od šampinjona i urolajte. Vatrostalnu činiju podmažite uljem, pa poređajte kolutiće krompira i kockice šargarepe. Pospite suvim začinom, odozgo poređajte rolovane filete, prelijte vinom, sipajte pola čaše vode, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni. Servirajte uz zelenu salatu.

Wednesday, May 15, 2013

Oslić sa maslinkama

Oslić sa maslinkama




Za 4 osobe:

  • 800 g zamrznutog oslića, 
  • 100 g crnih maslinki, 
  • 100 g zelenih maslinki, 
  • 2 čena belog luka,
  •  veza peršuna, 
  • kašičica sušenog majorana, 
  • kašičica slačice u prahu, 
  • kašičica šafrana u prahu, 
  • 1 dl belog vina, 
  • maslinovo ulje,
  •  so i biber.


Maslinke očistite, iseckajte i pomešajte sa seckanim belim lukom i polovinom peršuna. Dodajte so, biber, majoran, slačicu i sve dobro promešajte. Upijajućim papirom dobro obrišite odmrznutu ribu, napunite je pripremljenim filom i položite je na veći list kolačarskog papira koji možete kasnije presaviti i napraviti paket. Ribu pospite peostalim seckanim peršunom i belim lukom, prelijte maslinovim uljem i vinom u koje ste umešali šafran u prahu, posolite, pobiberite, zatvorite paket, položite ga u vatrostalnu posudu i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Služite sa barenim krompirom, prelivenim sokom koji je riba pustila tokom pečenja.

Tuesday, May 14, 2013

Riblji kroketi iz Senegala

Riblji kroketi iz Senegala



Za 2 osobe

  • 500 g oslić fileta
  • ½ dl mleka
  • 2 jaja
  • kriška hleba
  • 100 g bundeve
  • 2 čena belog luka
  • so i biber
  • ½ kašičice tucane sudžuk paprike
  • kašika seckanog peršunovog lista
  • brašno za paniranje
  • ulje za prženje


Umak


  • 100 g majoneza
  • kašičica rena
  • glavica crnog luka


Način pripreme

1. Umutiti jaja, mleko i po ½ kašičice soli, bibera i sudžuk paprike.

2. U blenderu usitniti hleb i filete ribe. Zatim u blender dodati peršunov list i 3 kašike umućene smese od jaja, mleka i začina. Dodati i beli luk, pa blenderom napraviti kompaktnu masu.

3. Dobijenu masu izvaditi u činiju, pa joj dodati rendanu bundevu te je začiniti sa po jednom kašičicom soli i bibera. Zatim sve rukom umesati u kompaktnu masu. Prekriti je prijanjajućom folijom, te je staviti u frižider da se stegne na 15 minuta.

4. Formirati krokete i uvaljati u brašno, pa u preostalu masu od jaja, mleka i začina. Krokete pržiti u zagrejanom ulju na srednje jakoj vatri.

5. U manjoj činiji pomešati majonez, ren i sitno iseckanu glavicu luka. Dobijeni umak servirati uz krokete

Monday, May 13, 2013

Pljeskavice od oslića

Pljeskavice od oslića



Za 4 osobe potrebno je:

  • 1 kg oslića, 
  • 4 jaja, 
  • jedna veza povrća za supu, 
  • jedna glavica crnog luka, 
  • 2 čena belog luka, 
  • kašika suvih začina, 
  • ulje za prženje i 
  • biber po ukusu.


Povrće za supu operite, očistite, iseckajte i stavite da se kuva u posoljenoj vodi. Kada omekša dodajte ribu i kuvajte dok sasvim ne omekša. Zatim ocedite vodu, meso očistite od kostiju i zajedno sa povrćem ispasirajte. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk, jaja, biber i suve začine, pa sve dobro izmešajte. Oblikujte pljeskavice i isprižite ih kratko na vrelom ulju. Servirajte uz krompir salatu.

Saturday, May 11, 2013

Oslić sa dva pirea

Oslić sa dva pirea

POTREBNO JE
  • pakovanje fileta oslića, 
  • suvi mediteranski začin, 
  • 300 g šargarepe, 
  • 300 g graška, 
  • maslinovo ulje, 
  • 4 čena belog luka, 
  • vlašac, 
  • 100 ml belog vina, 
  • so, 
  • biber
PRIPREMA
Na pari skuvajte grašak i šargarepu, pa ih odvojeno stavite u blender i usitnite. Svaki pire stavite u posebnu činiju. Na zagrejanom ulju propržite odmrznute i oceđene filete oslića koje ste prethodno obilno posuli mediteranskim začinom. Izvadite filete, a na preostalom ulju propržite sitno naseckan beli luk i belo vino, pa dinstajte da vino napola ispari. Po dve kašike ovog safta dodajte u šargarepu i grašak, začinite solju i biberom i svaki pire dobro promešajte. Vratite filete u preostali sos, posolite ih i pospite seckanim vlašcem.

Friday, May 10, 2013

Medaljoni od pirinča i oslića

Medaljoni od pirinča i oslića


Za 4 osobe:
  • 400 g filea od oslića, 
  • 320 g pirinča, 
  • kocka za supu od povrća, 
  • glavica luka, 
  • maslinovo ulje, 
  • 200 g dimljenog tofu sira,
  •  malo prezli, 
  • 0,5 dl suvog belog vina, 
  • 150 g pečenog susama, 
  • so i biber.
Na vrelom ulju kratko propržite sitno iseckani luk i komadiće ribljih filea. Dodajte pirinač, smanjite temperaturu i pržite pet minuta. Prelijte vinom, sačekajte da ispari i postepeno sipajte 1 l supe od povrća iz kocke. Kuvajte uz stalno mešanje dok sva tečnost ne ispari. Posolite, pobiberite, dodajte strugani tofu sir, sklonite s ringle, dodajte kašiku maslinovog ulja, promešajte i ostavite da se hladi. Kašikom vadite male količine ove mešavine, formirajte medaljone, svaki uvaljajte u mešavinu prezli i pečenog susama i pržite 5 minuta na umerenoj temperaturi, pažljivo ih okrećući da porumene sa svih strana. Pržene medaljone ređajte na upijajući papir da se dobro ocede. Prelijte sosom po vašem ukusu i servirajte.

Thursday, May 9, 2013

Oslić na pari

Oslić na pari

Za 4 osobe:
  • 4 filea od po 150 g oslića, 
  • paket smrznutog mešanog povrća, 
  • 2,5 dl milerama, 
  • 2 limuna, 
  • po 2 grančice peršuna, vlašca i celera, 
  • so, biber i malo maslinovog ulja.
Riblje filee poređajte po dnu šerpe, prelijte limunovim sokom, dodajte smrznuto povrće, posolite, pobiberite, prelijte s malo maslinovog ulja, poklopite i šerpu položite u veću posudu do pola napunjenu vodom. Kuvajte na pari dok povrće ne omekša. Za to vreme pomešajte mileram i sok od preostalog limuna, začinite sitno iseckanim peršunom, vlašcem i celerom, posolite, pobiberite i sve snažno umutite. Obarenu ribu i povrće prebacite na poslužavnik, prelijte pripremljenim sosom i servirajte uz obareni krompir.

Wednesday, May 8, 2013

Oslić u sosu od povrća i začina


Oslić u sosu od povrća i začina

Oslić u sosu od povrća i začina

Za 4 osobe potrebno je:
  • 4 fileta oslića,
  • 1 1/2 kašika vinskog sirćeta,
  • 5 svežih grančica ruzmarina (3 kašičice iseckanog),
  • 2 kašike maslinovog ulja,
  • morska so i
  • biber po ukusu.
  • Preliv:
  • 1 manja tikvica,
  • 1 manji plavi patlidžan,
  • 3 čeri paradajza,
  • 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja,
  • 4 čena belog luka,
  • 1 glavica crnog luka,
  • 2 kašičice seckane majčine dušice,
  • so i
  • biber po ukusu.
Priprema
Napravite marinadu od sirćeta, ruzmarina, maslinovog ulja, morske soli i bibera, prelijte preko filete oslića i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Na zagrejanom tiganju ili na roštilju ispecite ribu, prelijte je marinadom, umotajte u foliju i odložite sa strane. U tiganj sipajte malsinovo ulje i na kratko propržite sitno iseckani beli i crni luk, zatim dodajte izrendane tikvice, plavi patlidžan, paradajz, majčinu dušicu, so i biber. Pržite 10-ak minuta na umerenoj temperaturi i sipajte preko oslića. Služite toplo.

Oslić na francuski način


Oslić na francuski način

Oslić na francuski način

Za 4 osobe potrebno je:
  • 4 fileta oslića,
  • veza zelja,
  • 25 g maslaca,
  • 2 glavice crnog luka,
  • 1 dl vermuta,
  • 2,5 dl pavlake,
  • 2 kašičice soka od limuna,
  • morska so i
  • biber.
Priprema

U tiganju istopite maslac i na njemu kratko propržite sitno iseckan crni luk. Operite i očistite zelje, sitno ga iseckajte i stavite u tiganj. Sipajte vermut i kuvajte 5 minuta povremeno mešajući, pa dodajte pavlaku i sok od limuna. Dobro promešajte, kuvajte oko 10 minuta na umerenoj tempareturi, posolite i pobiberite. U međuvremenu filete oslića ispecite na roštilju ili u gril tiganju. Sklonite preliv sa ringle i prelijte preko fileta oslića. Ukrasite kriškama limuna.

Oslić u paradajz sosu

Oslić u paradajz sosu

Sastojci:
  • 4 veća fileta oslića
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • pola litre paradajz pirea ili domaćeg kečapa
  • lovorov list
  • peršunovo lišće
  • 2- 3 čena belog luka
  • origano, so, biber
Postupak pripreme:
Peršunovo lišće i beli luk sitno iseckati.
Filete spustiti u posudu sa vodom, dodati so, maslinovo ulje, lovorov list, origano (na vrh noža) i kuvati, pazeći da se riba ne prekuva.
Paradajz pire razmutiti sa nekoliko kašike čorbe u kojoj su se fileti kuvali. Filete položiti na tanjir i preliti paradajz pireom, posuti biberom, peršunom i belim lukom.

Oslić sa sosom od oraha

Oslić sa sosom od oraha


Oslić sa sosom od oraha

Sastojci

  • 750 g narezaka oslića -
  • 100g brašna -
  • 100g mrvica od hleba -
  • 5 jaja -
  • 1 limun -
  • 3 dcl sosa od oraha -
  • 1 kašičica aleve
  • paprike -
  • 1,5 dcl ulja -
  • so po ukusu -
  • biber po ukusu
Priprema

Riblje nareske operite, posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno,pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pržite na vrelom ulju. Procedite, na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.
Služite toplo.